감자 애호박전은 감자의 고소함과 애호박의 달콤함이 어우러져 더 맛있는 전을 만들 수 있는 메뉴 인기짱!! . 바삭하고 풍미 있는 감자 애호박전 레시피를 소개합니다.

 

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재료

• 감자
• 애호박
• 소금 1/2작은술
• 부침가루(또는 밀가루) 3~4큰술
• 달걀 1개
• 식용유 약간

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만드는 법

1 재료준비

• 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 물기를 살짝 짜줍니다. (너무 많이 짜면 감자전 특유의 전분 맛이 줄어들어요.)
• 애호박은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰거나 강판에 굵게 갈아줍니다.

2. 반죽 만들기

• 볼에 감자 간 것과 애호박을 넣고 섞습니다.
• 소금 1/2작은술, 부침가루 3~4큰술, 달걀 1개를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
• 반죽이 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 넣어 조절합니다.

3. 팬에 굽기

• 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 얇게 펴 부칩니다.
• 앞뒤로 2~3분씩 노릇하게 구워 바삭함을 살립니다.
• 기름이 많이 흡수되지 않도록 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.

4. 마무리

• 간장, 식초, 참기름, 고춧가루를 섞어 만든 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

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맛있게 만드는 팁

1. 감자
   감자를 갈아두면 물이 생기는데, 이 물을 5분 정도 가만히 두면 바닥에 전분이 가라앉습니다. 물을 버리고 전분만 반죽에 넣으면 전이 더 바삭해집니다.
2. 애호박 수분 조절
   애호박은 약간 소금을 뿌려 수분을 살짝 제거하고 사용하면 전이 덜 질어지고 바삭해집니다.
3. 팬 예열
   기름이 충분히 뜨거운 상태에서 반죽을 올려야 기름이 덜 흡수되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전이 됩니다.